आंम का अचार भारत में एक पारंपरिक परंपरा है। यह मेवे आम को विभिन्न मसालों और समुद्री नमक के साथ मिलाया जाता है, जिससे यह एक विशेष स्वाद का एहसास प्रदान करता है। इसे घरों में पीढ़ी दर पीढ़ी तैयार किया जाता है, और यह विभिन्न जगहों की क्षेत्रीय रसोई का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। यह एक स्वादिष्ट स्नैक है जिसे रोटी या बासमती चावल के साथ परोसा जा सकता है।
घर पर बनाएं स्वादिष्ट आम का अचार
घर घरौंदा पर विधि से बनाएं स्वादिष्ट कच्चे आम का नमकीन बनाना बहुत आसान है। यह खासकर गर्मी के में बहुत ज़्यादा स्वादिष्ट लगता भी। आप इसे सदियों पुरानी विधि से या फिर सरल तरीके से बना सकते सकते हैं ।
- आमों को पूरी तरह धोकर सुखाएँ
- सेंधा नमक और मसाले को एक साथ मिलाएं
- तेल से पूरी तरह भरें और
- इसे धूप में में लगभग 15-20 दिन तक रखें
इस अचार का आपको बहुत पसंद !
आम का अचार: फायदे और नुकसान
आम का अचार जिसे भारत देश में बेहद लोकप्रिय व्यंजन है। इसे तो आम की फल को भी संरक्षित करने के लिए प्रयोग किया जाता है। इसके कई फायदे हैं, मगर कुछ अड़चनें भी जुड़े हुए हैं।
- फायदे:
- आम का अचार आंतों के लिए अच्छा होता है।
- इसमें विटामिन ए और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है।
- इसे रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है।
- इसमें आयरन की भरपूर होता है, जो एनीमिया में मदद करता है।
- नुकसान:
- आम का अचार में नमक का मात्रा होती है, जिससे उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए बुरा हो सकता है।
- इसमें अम्लीय है , जिससे एसिडिटी की समस्या कर है।
- यह अधिक खाने से पाचन विकार हो सकती हैं।
- कुछ लोगों को रिएक्शन हो सकती है।
अतः , आम का अचार का ही सेवन संतुलन में करना चाहिए।
ऊपरी क्षेत्र में आम के अटखेल की प्रसिद्धि
उत्तर देश में आंबा के अचार का प्रयोग विशेष रूप से अत्यंत read more है। यह म्हार पारिवारिक खानपान का एक आवश्यक अंश है और विशेषकर गर्मी के दिन में इसका अधिक अनुभव किया जाता है। कई प्रकार के आंबा से निर्मित जाने वाला अचार सभी घर में पाया होता है और यह एक पारंपरिक स्वादचिह्न है।
- म्हार निर्माण की तकनीक पीढ़ी से पीढ़ी तक आती आ रही है।
- अटखेल को सहेजा रखने के लिए अनोखी उपाय अपनाई जाती हैं।
- यह संपूर्ण भूमि में विभिन्न स्वादबोध के साथ पाया है।
कई प्रकार के आम की पिकल
इसे देश के विभिन्न स्वादों में उपलब्ध है | हैं। हरेक लोकप्रिय तरहों में उत्तर प्रदेश का मगसी आम का अवन, एमपी का महुआ आम का अवन, और दक्षिणी क्षेत्र का 망고 आम का अवन हैं हैं। हर एक अवन अपनी विशिष्ट प्रक्रिया के द्वारा और विभिन्न सामग्री वाली उपयोग किया जाता है | हैं।
আমের अचार बनाने की आसान विधि
घर बैठे स्वादिष्ट आम का अचार बनाना बहुत ही सरल है! ये विधि सभी एकदम सही है। सबसे पहले, पके आमों को निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें । फिर, आम के टुकड़ों को नमक डालकर एक घंटे के लिए रख दें । इसके बाद, सारे मसाले - हल्दी पाउडर, राई का पीसा हुआ चावल , हिंग , लौंग , मिर्च और नमक को पूरी तरह एक साथ कर लें। आमों को मसाले के मिश्रण में अच्छी तरह मिलाएं और धूप में कुछ दिनों के लिए सुखाएं । आपका स्वादिष्ट आम का अचार हो गया है!
- सामग्री : कच्चे आम, नमक , हळद पाउडर, सरसो, हींग , लौंग , मिर्च
- तरीका: दर्शाए गए चरणों का पालन करें